（了解恒溫酒柜以及如何挑選）

　　一、首先，我們要知道為什么要購(gòu)買(mǎi)酒柜？

　　葡萄酒存儲(chǔ)對(duì)溫濕度有要求。溫度12℃-18℃。濕度在70%左右。同時(shí)要求避光、無(wú)異味。不當(dāng)?shù)拇鎯?chǔ)條件，如過(guò)高的溫度，會(huì)催熟葡萄酒，甚至于讓葡萄酒壞掉。太過(guò)于干燥的空氣，會(huì)使橡木塞內(nèi)部開(kāi)裂出現(xiàn)細(xì)微裂縫，從而空氣進(jìn)入酒瓶，導(dǎo)致紅酒氧化，基于葡萄酒對(duì)存儲(chǔ)條件的要求，我們就需要一個(gè)專(zhuān)業(yè)的恒溫紅酒柜來(lái)針對(duì)紅酒的這些特性進(jìn)行存儲(chǔ)。

　　二、酒柜起什么作用

　　酒柜的英文名都是「WineCooler」——顧名思義，這是一個(gè)只負(fù)責(zé)制冷的機(jī)械。

　　國(guó)標(biāo)對(duì)于酒柜的定義就是這樣：葡萄酒儲(chǔ)藏柜：一個(gè)有適當(dāng)容積和裝置的絕熱箱體，用消耗電能的手段來(lái)制冷，并具有一個(gè)或多個(gè)間室用來(lái)儲(chǔ)存葡萄酒的冷藏柜。該儲(chǔ)藏柜主要用于冷卻和儲(chǔ)存葡萄酒。

　　一款好的酒柜一定是應(yīng)該能夠維持一個(gè)穩(wěn)定的溫度和濕度，振動(dòng)極小，避免光照和別的食物竄味，為葡萄酒提供一個(gè)穩(wěn)定的瓶中陳年環(huán)境。

　　所以我們選擇酒柜時(shí)就可以針對(duì)性的選擇溫濕度波動(dòng)小，能常年保持恒溫恒濕環(huán)境，噪音振動(dòng)小不會(huì)影響到紅酒的細(xì)分子運(yùn)動(dòng)發(fā)酵。

　　三、常見(jiàn)市面上的酒柜

　　常見(jiàn)的酒柜，主要可以分為壓縮機(jī)制冷與半導(dǎo)體制冷兩種。

　　半導(dǎo)體制冷的酒柜又稱(chēng)為「電子酒柜」，利用半導(dǎo)體材料的帕爾帖效應(yīng)，當(dāng)電流通過(guò)兩種不同半導(dǎo)體材料串聯(lián)成的電偶時(shí)，電偶的兩端就會(huì)分別吸收熱量和放出熱量，從而實(shí)現(xiàn)制冷的功能。半導(dǎo)體酒柜沒(méi)有運(yùn)動(dòng)部件，也就基本沒(méi)有振動(dòng)和噪聲；沒(méi)有制冷劑，杜絕了相應(yīng)的污染問(wèn)題。但半導(dǎo)體制冷技術(shù)的效率不高，一般僅能降到低于室溫8~12℃的范圍；穩(wěn)定性也較差，很難做到足夠精準(zhǔn)的「恒溫」。

　　a、旗下高端品牌「卡薩帝」最新推出的固態(tài)制冷酒柜，「固態(tài)薄膜制冷技術(shù)」原理沒(méi)有完全公開(kāi)，只是簡(jiǎn)單說(shuō)明「采用創(chuàng)新型的材料和領(lǐng)先的工藝構(gòu)成制冷芯片，通以直流電時(shí)會(huì)產(chǎn)生制冷效果」，很可能是半導(dǎo)體制冷的一種升級(jí)版本技術(shù)。但是酒柜的128瓶售價(jià)也是很感人的達(dá)到了，一般家庭絕無(wú)法接受。

　　B、壓縮機(jī)酒柜其原理與現(xiàn)在的冰箱、空調(diào)相同，壓縮機(jī)制冷更快，效果也更好，即便環(huán)境溫度達(dá)到30度以上，也可以將機(jī)體內(nèi)溫度穩(wěn)定保持在預(yù)先設(shè)定的較低溫度，最低可達(dá)5℃。這也是壓縮機(jī)酒柜可以實(shí)現(xiàn)雙溫區(qū)甚至多溫區(qū)的技術(shù)前提。實(shí)際上，無(wú)論紅葡萄酒還是白葡萄酒，其最佳儲(chǔ)藏溫度都在14℃左右。多溫區(qū)的設(shè)計(jì)則是為了滿(mǎn)足人們?nèi)粘ｏ嬘玫男枰?。?duì)于微起泡、干白或甜白葡萄酒，放置在6~10℃的溫區(qū)內(nèi)，更方便隨時(shí)取出飲用。

　　四、如何選擇適合自己的酒柜

　　首先應(yīng)該明確自己的需要點(diǎn)在哪里：

　　A、需要買(mǎi)多大的酒柜？

　　這個(gè)完全取決于每個(gè)人的用途和用量，現(xiàn)在的酒柜容量及其豐富，小到4~8瓶大到上幾百上千瓶。尺寸很豐富，所以選購(gòu)酒柜時(shí)應(yīng)考慮自身的容量和尺寸要求再去選購(gòu)

　　買(mǎi)什么樣的酒柜？

　　電子酒柜特點(diǎn)：

　　電子酒柜溫度穩(wěn)定性極差，因?yàn)橹评淞Φ南拗疲ǜF(xiàn)階段制冷芯片的技術(shù)有關(guān)，還無(wú)法突破），珠三角地區(qū)炎熱的夏天中，溫度會(huì)一直高溫，無(wú)法下降，嚴(yán)重影響紅酒的儲(chǔ)存，會(huì)嚴(yán)重加速紅酒的老化，影響口感。電子酒柜的核心部件平均壽命是1.5年，這樣使得要長(zhǎng)期儲(chǔ)存的紅酒愛(ài)好者是非常不利的。電子酒柜能耗相對(duì)較高，因?yàn)闊o(wú)法較好的長(zhǎng)時(shí)間保持溫度，在高溫環(huán)境下，電子酒柜會(huì)頻繁啟機(jī)工作制冷，導(dǎo)致耗電量近乎是壓縮機(jī)的2.5倍。電子酒柜無(wú)法做到真正的恒溫恒濕。受成本性約束，市面上的電子酒柜均不配備低溫補(bǔ)償功能，導(dǎo)致酒柜在環(huán)境溫度低于設(shè)定溫度時(shí)會(huì)自動(dòng)停機(jī)，而酒柜內(nèi)的溫度會(huì)隨著環(huán)境溫度降低，甚至在某些地區(qū)會(huì)有結(jié)冰的可能，嚴(yán)重影響紅酒儲(chǔ)存。電子酒柜價(jià)格低廉，儲(chǔ)存量小，尺寸靈活，新機(jī)噪音小。適合在長(zhǎng)江以南地區(qū)短期儲(chǔ)存紅酒。

　　壓縮機(jī)酒柜：

　　恒溫恒濕效果好，特別是高端酒柜帶有濕度恒溫系統(tǒng)的酒柜。溫度波動(dòng)不會(huì)超過(guò)±1℃，濕度波動(dòng)不會(huì)超過(guò)±3%。有低溫補(bǔ)償系統(tǒng)的壓縮機(jī)酒柜，在全國(guó)各地區(qū)適用，受環(huán)境溫度影響的程度低，適合長(zhǎng)期穩(wěn)定儲(chǔ)存紅酒。壓縮機(jī)酒柜能耗表現(xiàn)較好，因?yàn)橹评鋲K，保溫層厚，保溫效果比較好，所以壓縮機(jī)啟動(dòng)頻率會(huì)比較低。普遍的壓縮機(jī)酒柜都能達(dá)到C+級(jí)能耗標(biāo)準(zhǔn)。壓縮機(jī)酒柜壽命長(zhǎng)?，F(xiàn)在的壓縮機(jī)技術(shù)成熟穩(wěn)定，普遍壽命能達(dá)到8年以上，制冷壓縮機(jī)：恩布拉科，加西貝拉，LG，扎努西、黃石東貝等均可以達(dá)到15年上的超長(zhǎng)壽命。壓縮機(jī)酒柜中又分為壓縮機(jī)風(fēng)冷與直冷，直冷酒柜：指酒柜冷凍室蒸發(fā)器采用多層換熱片的復(fù)合立體結(jié)構(gòu)，在S型制冷盤(pán)管壁外側(cè)固定套裝翅片，增加冷凍室頂部和低部?jī)蓚€(gè)高溫區(qū)制冷量。會(huì)有結(jié)冰現(xiàn)象出現(xiàn)，工藝簡(jiǎn)單，價(jià)格低。風(fēng)冷是冷卻方式的一種，即用空氣作為媒介冷卻需要冷卻的物體。通常是加大需要冷卻的物體的表面積，或者是加快單位時(shí)間內(nèi)空氣流過(guò)物體的速率，抑或是兩種方法共用。制冷均勻，不結(jié)冰，價(jià)格高。

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